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红烧黑鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黑鱼 1条
- 小米椒 4个
- 葱 少许
- 蒜头 4粒
- 老抽 2平铲
- 生抽 1小勺
- 生姜丝 少许
- 料酒 1勺
红烧黑鱼的做法步骤
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步骤 1：
黑鱼处理干净，血洗净，一瓶盖料酒，白胡椒粉，几片姜腌制去腥
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步骤 2：
热锅冷油，五六片姜片，把腌制好的鱼肉倒入中火翻炒，期间加入葱段，花椒继续翻炒，待鱼肉变色倒入一瓶铲老抽上色，加入少许生抽，加入两粒冰糖，加入一茶匙盐，倒入开水三分之二处。
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步骤 3：
中火熬开，期间把汤汁浇在鱼身上，根据颜色再加入一瓶铲老抽和一茶匙盐。煮约十分钟，最后两三分钟加入青尖椒和蒜，大火收汁出锅。
