卤牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  今天用到的主食材是中粮我买购买的乌拉圭牛腱子。收到的牛腱子包装很用心，里面的食材还是处于冰冻状态，保证了食材的新鲜度。

• 步骤 2：

  这就是今天用到的主食材，乌拉圭牛腱子。

• 步骤 3：

  准备好乌拉圭牛腱子、葱、生姜、冰糖、桂皮、陈皮、八角、花椒、米酒、酱油、鱼露。

• 步骤 4：

  香料可以用纱布包裹起来，葱做成葱结。

• 步骤 5：

  锅中水烧开，放入牛腱子汆烫一下，捞出。

• 步骤 6：

  汆烫后的牛腱子冲冷水后沥干水分。

• 步骤 7：

  准备1500ml高汤，高汤中放入葱结和香料，加入30g冰糖。

• 步骤 8：

  加入1小杯米酒。

• 步骤 9：

  加入100g酱油和30g鱼露。

• 步骤 10：

  将卤水烧开。

• 步骤 11：

  烧开的卤水中，放入汆烫过的牛腱子，再次大火烧开后转小火卤1小时左右熄火。

• 步骤 12：

  卤好的牛腱子在卤汁中浸泡一夜。

• 步骤 13：

  取出牛腱子切片。

• 步骤 14：

  装盘。

• 步骤 15：

  牛腱子鲜香可口。

• 步骤 16：

  成品。