螺旋酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先做油皮，把油皮的材料混合，用筷子搅成絮状

• 步骤 2：

  揉出手套膜，出膜是为了后面擀制油酥不破不混酥

• 步骤 3：

  出膜后的油皮分6份醒发10分钟

• 步骤 4：

  做油酥，把低筋面粉和猪油各分为3份，分别加入紫薯粉，抹茶粉和可可粉揉成团

• 步骤 5：

  油酥各分2份

• 步骤 6：

  松弛好的油皮包入一个油酥，收口朝下松弛10分钟

• 步骤 7：

  松弛好的酥皮压扁，用擀面杖擀成长舌状

• 步骤 8：

  从一端卷起，收口朝下放，松弛10分钟（从上往下卷起或是从下往上卷都可以）

• 步骤 9：

  松弛好的酥皮收口朝上压扁

• 步骤 10：

  用擀面杖在酥皮中间位置往上擀，然后从中间位置往下擀，重复几次把酥皮擀成，比手掌略长，擀制的手法要轻，一定不能破酥

• 步骤 11：

  从一端卷起，松弛10分钟

• 步骤 12：

  松弛好的酥皮一分为二

• 步骤 13：

  对半切开的酥皮，取其中一个，切口朝下压扁，擀圆

• 步骤 14：

  取一个内馅（忘记拍内馅的做法，白芸豆馅和蛋黄一起称41克包好）对准酥皮中心圆的位置包好，对准中心点包出来的酥是端正的

• 步骤 15：

  包好的酥放入预热好的烤箱中层，190度烘烤30分钟

• 步骤 16：

  出炉了

• 步骤 17：

  层次分明