在家都能做：J的新奥尔良式咖啡的做法步骤

• 步骤 1：

  煮咖啡： 3汤匙咖啡加1量杯水，放到咖啡机里煮。如果用expresso就两汤匙咖啡1量杯水。

• 步骤 2：

  把一半的牛奶倒入小锅内，加入已经煮好的咖啡。

• 步骤 3：

  加入一根桂皮和1至2颗八角。

• 步骤 4：

  把煮好的咖啡用小筛子过滤至一个容器里，然后斜着倒入玻璃杯中。斜着倒的目的是减少咖啡起泡。不过起泡了也没有关系，可以用匙羹把泡沫捞出来，或者慢慢搅拌把泡沫弄破溶于咖啡中。 (煮完咖啡后，如果你想做小食的话，接下来就要做小食了，转去第12步）。

• 步骤 5：

  把剩下的一半牛奶倒入一个干净的锅里。不要用刚才用过而没有洗干净的锅。加热，不要加热到沸腾，看到有一点要冒泡了就拿下。

• 步骤 6：

  把牛奶用小筛子过滤到一个大杯子里，保证牛奶有一定的深度，才好打发它。

• 步骤 7：

  两种方法打奶泡 打发牛奶不需要用昂贵的专业用具： 1，左边是网上可以买到的很便宜的￥55元的电动打奶器(天猫)。 2，右边是直接用电动搅拌机，插一个搅拌头就可以了。

• 步骤 8：

  方法1: 把电动打奶器斜着插进牛奶底部，打开开关开始打奶。打的过程中缓缓的把打奶器往杯口提，最后停在差不多牛奶的边缘斜着继续打。整个过程1分钟即可，总体积会膨胀5倍就差不多了。

• 步骤 9：

  方法2: 把手持搅拌器插一个搅拌头，插进牛奶里，中速打2分钟，打发后的的体积比开始时高出5倍就差不多了。

• 步骤 10：

  牛奶打成软峰，是这个样子

• 步骤 11：

  用匙羹把奶泡舀出来，轻轻放在咖啡上面，直到填满到杯口。

• 步骤 12：

  填满奶泡后用小筛子筛一点可可粉。

• 步骤 13：

  做小食：这一步应该在打奶泡之前做。我写在这里是为了步骤清晰。 取若干片饼干，自己想吃多少片拿多少片。抹上奶油奶酪。

• 步骤 14：

  再加上红莓，蓝莓，烟熏三文鱼，或者任何你喜欢的蔬菜水果午餐肉等。 (做完小食后，转去步骤5打奶泡。）

• 步骤 15：

  装盘。一杯完美的咖啡，加一点小食，嗯，也可以算下午茶了。