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抹茶麻薯软欧收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 200克
- 全麦面粉 50克
- 抹茶粉 10克
- 盐 3克
- 细砂糖 35克
- 酵母 3克
- 黄油 25克
- 鸡蛋 一个
- 纯净水 125克左右
- 麻薯馅
- 糯米粉 70克
- 玉米淀粉 20克
- 牛奶 120克
- 细砂糖 30克
- 黄油 10克
- 坚果类 适量
- 红豆沙 适量
抹茶麻薯软欧的做法步骤
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步骤 1：
主面团所有材料除黄油外混合，放面包机揉十分钟左右后加软化的黄油继续揉。
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步骤 2：
揉出膜后室温发酵到二倍大，手指按下去不回缩不反弹即可。
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步骤 3：
发酵同时来做麻薯。所有食材混合，搅拌均匀。
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步骤 4：
用筷子拉起来有线状的流水即可。
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步骤 5：
盖保鲜膜后上锅隔水大火蒸二十分钟左右。
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步骤 6：
用筷子戳一下无浆水流出就说明蒸好了。加入黄油搅拌，直至黄油全部融合。
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步骤 7：
加盖放冰箱冷藏半小时左右。
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步骤 8：
发酵好的面团排气后分成三等份，做好的麻薯也是，盖保鲜膜醒二十分钟。
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步骤 9：
取其中一个面团擀成牛舌状，麻薯置上擀成稍小点的牛舌状，抹上红豆沙，洒上喜欢的坚果。
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步骤 10：
卷起来后两头捏紧，整成橄榄形。烤箱放入一碗热水，第二次发酵到二倍大。洒粉割包。
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步骤 11：
烤箱预热180度，20分钟左右。上色后加盖锡纸。
小贴士
1.我们这现在室温23度左右，刚好室温发酵，冷的地方请注意控制温度。
2.麻薯馅可多做些，方子的1.5倍，糯糯的很好吃！
3.面粉吸粉性不同，水量请酌情加哦。
最近总是喜欢在面包店买软欧吃，喜欢她焦脆的外表，柔软的内心。但外面买的料总是不够多，不过瘾。那就自己动手丰衣足食吧！
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