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丫头虾丸面收藏
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所需食材
- 面条 1束
- 大虾 半斤
- 上海青 1颗
- 姜片 5片
- 水 一小碗
- 盐 适量
- 大葱 适量
- 油 少许
- 香油 少许
- 鸡蛋 1个
- 香菜 少许
- 鸡汤宝 少许
丫头虾丸面的做法步骤
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步骤 1：
先将大葱生姜分别切碎泡水（做生姜水）我偷懒只切了丝
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步骤 2：
取大虾去头，去壳，取线（上下都有）
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步骤 3：
用刀背拍碎（或按碎）虾肉
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步骤 4：
尽可能的细
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步骤 5：
再用两把刀的刀背使用跑马
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步骤 6：
将剁好的虾肉加入一个蛋清搅拌，再加入生姜水，食用油，香油，盐，用三根筷子往一个方向不停旋转（注意生姜水，只取水，而且是一点一点的分多次加入）
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步骤 7：
锅中加水，倒入适量的鸡汤宝，烧开后，把虾泥在手上，握拳一挤成一个丸子，放入锅中煮，待浮起煮好后出锅，再将青菜下锅中滚下水，出锅。
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步骤 8：
把下好的面在凉水中过一下，面会更有弹性，把丸子青菜香菜摆好，倒上刚刚煮虾丸的汤即可
小贴士
虾去壳，很简单，先用手在虾肚子上刮，把脚都刮下来，然后虾壳一带就下来了
