栗栗在心磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，栗子50g捏碎，50g整颗，最好是煮的栗子，软一点。

• 步骤 2：

  黄油室温软化，搅打顺滑

• 步骤 3：

  加入糖粉

• 步骤 4：

  拌匀

• 步骤 5：

  再用打蛋器搅打几次

• 步骤 6：

  逐步加入蛋液，鸡蛋需要是常温鸡蛋。

• 步骤 7：

  打蛋器高速搅打到羽毛状，如果室温比较低，黄油与鸡蛋比较难融合，可以底部坐40度温水搅打一会。

• 步骤 8：

  泡打粉和低筋粉混合筛入盆中

• 步骤 9：

  十字划开拌至没有干粉状态

• 步骤 10：

  左手9点钟位置稳定搅拌盆，右手2点钟位置往8点钟位置挖取一大块蛋糕糊，在搅拌盆中心位置摔下去，甩掉蛋糕糊；左手顺时针转动搅拌盆，继续挖取蛋糕糊，摔在中心。如此反复。此步比较重要。注意手法！

• 步骤 11：

  过程中可以看到，蛋糕糊由一开始很粗糙的状态， 逐渐变的光滑，大约摔80次，就可以了。

• 步骤 12：

  加入捏碎的栗子，翻拌几次。

• 步骤 13：

  装入模具，中心放入完整的栗子，上面在盖上蛋糕面糊，震两下去除底部气泡。用刮刀将蛋糕面糊中心部分抹的凹下去一点，边缘高一点。

• 步骤 14：

  170度上下火，烤箱中下层，提前预热5分钟，放入磅蛋糕。烘烤28分钟

• 步骤 15：

  锅内放入水和细砂糖，中大火烧开至沸腾出现小气泡，加入桂花。

• 步骤 16：

  转小火熬5分钟，关火盛出待用。

• 步骤 17：

  烘烤到28分钟的时候，取出磅蛋糕，在中心用刀片划出爱心形状。

• 步骤 18：

  继续放入烤箱再烘烤5-10分钟，即可出炉，震两下热气，倒在晾网上，翻面，刷好糖浆（刷糖浆的时候底部需要放烤盘接滴落的糖浆，冷却后包上保鲜膜冰箱冷藏。

• 步骤 19：

  需要食用的时候取出蛋糕回温即可装饰，切块食用。

• 步骤 20：

  切开可以看到内里的完整栗子。栗栗在心磅蛋糕就完成了！