抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离

• 步骤 2：

  牛奶加玉米油加淡奶油混合，隔水加热搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低粉和抹茶粉

• 步骤 4：

  用刮刀拌匀至无颗粒状态

• 步骤 5：

  分三次加入蛋黄液，每次用刮刀翻拌均匀

• 步骤 6：

  翻拌均匀后的状态

• 步骤 7：

  蛋清加砂糖15克，用电动打蛋器低速搅打

• 步骤 8：

  搅打至出现粗泡。再加入砂糖15克。

• 步骤 9：

  中速打发至细腻小泡。再加入剩下的砂糖

• 步骤 10：

  高速打发至湿性发泡，提起打蛋头不滴落，有弯勾即可

• 步骤 11：

  将蛋白霜1/3加入到蛋黄糊中，快速翻拌均匀

• 步骤 12：

  翻拌均匀后的样子

• 步骤 13：

  再加入1/3蛋白霜，快速轻快翻拌均匀

• 步骤 14：

  到拌均匀后

• 步骤 15：

  将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中

• 步骤 16：

  轻快到拌均匀

• 步骤 17：

  烤箱预热140度10分钟。将烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，震出大气泡

• 步骤 18：

  放入烤箱中层，上下火135度，烤30分钟。

• 步骤 19：

  烤熟后取出晾晾

• 步骤 20：

  淡奶油加砂糖高速打发

• 步骤 21：

  打发至出现纹路。

• 步骤 22：

  将打发好的淡奶油涂抹到晾晾的蛋糕上，撒上蜜豆

• 步骤 23：

  卷起来，放冷藏半小时。

• 步骤 24：

  取出切件

• 步骤 25：

  成品

• 步骤 26：

  成品