台湾卤肉（肉片版）的做法步骤

• 步骤 1：

  选择层次分明的上好五花肉

• 步骤 2：

  切成薄片，每一片都是赏心悦目的五层

• 步骤 3：

  加入少量盐、胡椒粉、2勺糖、2勺生抽、2勺料酒拌匀，再加入生粉拌匀，最后用香油裹上肉片。保鲜膜密封放入冰箱冷藏过夜。

• 步骤 4：

  拿出腌制好的五花肉片，剁好姜末蒜末，（还可以加香菇粒）

• 步骤 5：

  热锅加油，下五花肉炒至变色

• 步骤 6：

  加入适量米酒

• 步骤 7：

  加入适量油膏

• 步骤 8：

  加入油葱酥，油葱酥自带盐份，不需要下太多，以免过咸

• 步骤 9：

  加水没过肉片，放鸡蛋，水开后加盖中火煮十分钟（加卤肉料包一起煮味道更好）

• 步骤 10：

  鸡蛋剥壳，重新放入锅中，加老抽调色，加适量糖吊味

• 步骤 11：

  中小火慢慢煮30-40分钟，中间注意观察不要烧干锅，最后大火收汁

• 步骤 12：

  装盘

• 步骤 13：

  鸡蛋开半

• 步骤 14：

  上桌