三鲜鸽蛋汤的做法步骤

• 步骤 1：

  鸽蛋入盐水煮熟

• 步骤 2：

  剥去壳，放入冷水中备用

• 步骤 3：

  干贝冷水泡发，水不用很多

• 步骤 4：

  泡发到干贝涨大，大约30-45分钟左右。泡的水不要倒掉！

• 步骤 5：

  虾干用少量冷水泡发10-15分钟，捞出沥干备用

• 步骤 6：

  小口蘑洗干净，切成小块(小的对半切，大的切四瓣)

• 步骤 7：

  一锅清水加入泡好的干贝(撕成大块)和泡干贝的水，煮开后，小火煨着

• 步骤 8：

  姜片、葱白、葱花备用

• 步骤 9：

  锅内少量油爆香姜片和葱白

• 步骤 10：

  下虾干翻炒到香味飘出

• 步骤 11：

  加入口蘑，炒到口蘑略微出水

• 步骤 12：

  将炒好的虾干口蘑倒入干贝汤中

• 步骤 13：

  煮开后，用汤勺放入鸽蛋(鸽蛋很嫩，忌暴力对待)

• 步骤 14：

  再次煮开后，加盐调味撒葱花

• 步骤 15：

  成品图