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豆瓣酱双椒牛蛙煲收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 剥皮净牛蛙 2只
- 六月鲜豆瓣酱 2勺
- 蒜瓣 8颗
- 葱花 少许
- 洋葱 半个
- 杭椒 10根
- 小红鲜椒 4根
- 姜片 4片
- 料酒 两勺
- 红烧酱油 两勺
- 糖 2勺
- 香菜 3根
- 花椒 少许
豆瓣酱双椒牛蛙煲的做法步骤
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步骤 1：
牛蛙洗净 配菜洗净备用
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步骤 2：
牛蛙切块备用，没砍刀，用剪刀从关节处肢解的，也算方便
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步骤 3：
大葱生姜辣椒洋葱切小段片状备用。
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步骤 4：
中火油锅煎花椒油，熬好后花椒取出
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步骤 5：
放入配料一起中火大火炒出香味
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步骤 6：
加入牛蛙一起翻炒2-3分钟表面变色断生后倒入一勺料酒两勺红烧酱油，一勺鲜酱油，少许盐，两勺糖，翻炒。
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步骤 7：
上色后放入砂锅倒上少许水，两勺豆瓣酱搅拌均匀后盖盖子小火焖烧开后，5分钟尝味道，根据个人口味调味。
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步骤 8：
闷煮入味后收汁出锅，放入香菜点缀上桌
小贴士
本人不太能吃辣，但是牛蛙没有辣椒又不好吃，因此想了一个办法，加一些豆瓣酱既能中和一些辣味又可以给牛蛙提鲜同时还可以调整咸度用砂锅闷烧之后非常入味中和了很刺激的鲜辣味，整个菜口感温润舒服。如果很能吃辣的朋友可以省略这一步。
爱吃牛蛙的人总是在外面吃不爽，一直想着自己做可以大快朵颐，口味还可以根据自己的喜好调整，新买了砂锅着手做起来吧。
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