葱肉千层饼的做法步骤

• 步骤 1：

  和面+发酵。酵母用温水融化，倒入面粉里，和成面团。面团常温静置1个小时，发酵成2倍左右大小。

• 步骤 2：

  发酵好的面团分成几个小剂子，每个大概饺子皮用量的2倍，如图擀成薄薄的近似长方形。

• 步骤 3：

  制作肉馅。葱切碎、连同姜末、一小勺盐加进肉糜拌匀（其它配料比如鸡精、酱油可根据自己口味适当加入），肉馅就好了。

• 步骤 4：

  面皮上开始抹上肉馅。按图操作，第一层抹大概1/3面积，面皮折过来抹朝上的一面，再折过来抹朝上一面，如此反复按Z字型一直到面皮叠完。

• 步骤 5：

  叠好的面皮切掉多余的边边角角，变成比较规则的方形（原谅强迫症），两面都撒上和芝麻。

• 步骤 6：

  锅里少量油烧到7分热，把饼放进去煎到两面微黄（一共持续一分钟左右，不用煎透）。

• 步骤 7：

  锅里倒入小半碗水，大概能没过饼的最底层，盖上锅盖，一直煎到水烧干。中间不用翻面。

• 步骤 8：

  水烧干饼就可以出锅了。

• 步骤 9：

  切开可以吃啦。

• 步骤 10：

  成品。