橙汁戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  用工具或挤压方式得到橙汁。

• 步骤 2：

  过滤，取50克纯橙汁。

• 步骤 3：

  分蛋到无水无油的盆中，并准备好其他材料。

• 步骤 4：

  蛋黄液打散，倒入橙汁搅拌均匀，备用。

• 步骤 5：

  玉米油倒入锅中小火加热到出现细小纹路，倒入低筋面粉，不可热太过了。

• 步骤 6：

  搅拌到顺滑，降温待用。

• 步骤 7：

  烫面糊加入盐，搅匀，蛋黄液分次倒入面糊中。

• 步骤 8：

  第一次状态。

• 步骤 9：

  分次搅匀后再加蛋黄液。

• 步骤 10：

  得到顺滑细腻的蛋黄糊。

• 步骤 11：

  打蛋白，出现大泡沫加入1/3糖。

• 步骤 12：

  小气泡，再加入剩余的一半糖。

• 步骤 13：

  出现纹路，加入最后的糖，直到拉出打蛋器出现小弯钩。

• 步骤 14：

  分次把蛋白霜混入到蛋黄糊中。

• 步骤 15：

  翻拌均匀。

• 步骤 16：

  倒入模具，放入加了温水的烤盘里，可以加入稍微多些的，防止中途没水了。放入提前预热160度的烤箱，再150度烤50分钟。

• 步骤 17：

  出炉脱模。

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  美美哒

• 步骤 20：

  切开，一起分享吧。加入了橙汁，没有蛋腥味，有淡淡的橙香。蛋糕蓬松柔软，很好吃。