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酱鲅鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲅鱼 4条
- 大蒜 1头
- 姜 3片
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 啤酒 1瓶
- 料酒 适量
- 葱 1棵
- 花椒 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 冰糖 三粒
酱鲅鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲅鱼解冻，去头去内脏，鱼身切花刀，洗净控水，油温八成热中火下锅炸。
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步骤 2：
一面炸至定型，翻面接着炸，炸至两面金黄定型后，放入花椒、葱姜蒜、冰糖、辣椒、料酒、醋炒出香味。
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步骤 3：
加入一瓶啤酒、适量盐、生抽、老抽，大火烧开加盖，改小火炖一个小时。
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步骤 4：
大火收汁，我这次做的老抽放多了，收汁后颜色太重了。
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步骤 5：
颜色不是一般的重，还好老公很喜欢吃，这样酱的鲅鱼放凉吃更好吃。
小贴士
做鱼我很喜欢放醋，去腥效果不错，而且多放些蒜也有去腥效果。
小时候买不起农村也买不到什么海鱼，过年的时候才会买些带鱼和鲅鱼，鲅鱼做不好就会很腥不好吃，但是因为它少刺又便宜，还是会买一些，做多了就知道怎么做了，小时候的味道，满满的回忆。
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