土豆拌茄子俺们这嘎达的名菜,哈哈!
每次做必撑到爆!土豆软绵微甜的口感,配上刚炸好的鸡蛋酱,不说了,都是口水。哈哈
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步骤 1:
土豆洗净不去皮,茄子洗净去蒂。
步骤 2:
凉水上蒸锅,蒸60分钟左右,茄子比较好熟,土豆可以用筷子扎透,没有硬结的感觉就熟了!
步骤 3:
蒸土豆茄子的时候,可以准备鸡蛋酱,锅内放油,两颗鸡蛋打匀入锅,炒碎,盛出备用。
步骤 4:
炒锅刷洗干净后,放油,葱花爆香,放入切碎的尖椒翻炒。
步骤 5:
放入刚炒好的鸡蛋碎,再翻炒一下!
步骤 6:
我一直用的是这款豆中宝的酱,酱中加适量水搅拌匀,放入锅里,继续翻炒一会儿,出锅备用!
步骤 7:
土豆茄子蒸熟以后,不烫手的时候土豆去皮。放入空盆里。
步骤 8:
把土豆茄子用筷子插成小块,放入适量鸡蛋酱,(不要把一袋酱都放里,很咸的),葱花,搅拌!
步骤 9:
成品,配上一碗儿高粱米水饭,保证你吃到撑!
土豆蒸熟了再扒皮,可以防蒸的时候土豆水分过多,影响口感。
酱我没用过别的牌子,我们这超市都有卖,买不到的可以再万能的某宝上淘。酱比较干,加点水入锅不至于糊,但不要加太多,影响口感!
喜欢吃香菜可加香菜,只是我吃不惯那个味儿,就不放了!