蒸鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  成品图

• 步骤 2：

  准备好材料

• 步骤 3：

  碗中打入鸡蛋。

• 步骤 4：

  用筷子划散成细滑的蛋液。（一定要把鸡蛋打散，不然蒸出来会不均匀，还可能会掺杂蛋白）水烧开后放凉，倒入蛋液中，边倒边搅拌，水与蛋液的比例为2:1。

• 步骤 5：

  调入盐，边放边搅拌。

• 步骤 6：

  蛋液过筛倒入盘中。（盘比碗浅，蒸鸡蛋的时候，蛋液中部和底部更容易蒸熟，不会不均匀） 用勺子将过筛后蛋液表面的浮沫刮掉。（一定要保持蛋液无气泡的状态，蒸出来才会细腻）

• 步骤 7：

  盖上保鲜膜。（防止蒸汽水珠滴入蛋液中。要把保鲜膜扎几个小洞。

• 步骤 8：

  放入微波炉，

• 步骤 9：

  启动蒸鸡蛋功能，

• 步骤 10：

  调入少许生抽，撒上葱花即可食用。（观察蛋液凝固，轻微晃动会有Q弹的感觉即可）