猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品。专门在超市买了个猪蹄，用砂锅粘火慢炖，皮肉软烂，一个人吃得挺过瘾。
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红烧猪蹄收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 1个
- 老抽 6g
- 干辣椒 3g
- 料酒 15g
- 花椒 3g
- 葱 9g
- 八角 3g
- 姜 6g
- 白芷 3g
- 盐 4g
- 蒜 8g
- 油 8g
- 冰糖 8g
- 香叶 2g
红烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄洗净，加入老抽、料酒、葱、姜腌制几小时。
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步骤 2：
取出晾干，让表面没水分。
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步骤 3：
砂锅里倒入油、冰糖、香叶、干辣椒、花椒、八角、白芷，小火炸香，将冰糖融化。
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步骤 4：
猪蹄放入砂锅中，来回翻滚。
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步骤 5：
煎至整个表面变色。
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步骤 6：
加入葱、姜、蒜。
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步骤 7：
加入开水、盐，小火慢炖两个半小时。
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步骤 8：
炖到猪蹄软烂，收汁出锅。
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步骤 9：
成品。
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步骤 10：
成品。
小贴士
1.猪蹄下锅时表面不能有水分。
2.用砂锅，里面要倒开水，不能倒冷水。
3.可以多加些汤，炖的时间久些才容易软烂。
