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家常二合一黑椒孜然牛柳+青菜收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小青菜 5棵
- 牛肉 200克
- 洋葱 1个
- 孜然 1茶匙
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 3/4汤匙
- 黑胡椒 2茶匙
- 干辣椒 1/4茶匙
- 盐 1/8茶匙
- 姜粉 1/4茶匙
- 料酒 1汤匙
家常二合一黑椒孜然牛柳+青菜的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切条，洋葱切段
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步骤 2：
牛肉用盐，黑胡椒，姜粉，酱油，蚝油抓匀腌一下。
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步骤 3：
热锅冷油，先炒洋葱。油只用一点，火候不要大了，中等稍低一点，慢慢煨。目的是要把洋葱里的水分炒出来，直至洋葱颜色变成焦糖色，释放出本身的甜味，这个过程叫“caramelize", 即焦糖化。
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步骤 4：
焦糖化之后的洋葱应该是这个样子。铲出来放在一边。
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步骤 5：
同一口锅，加油，大火煸牛肉。牛肉放进去后，尽量均匀分布在锅里，下锅后开始不要翻动，让牛肉底部煸成焦黄色，然后翻面继续煸另一面。加入炒好的洋葱，加入生抽，蚝油，盐，干辣椒，孜然开始翻炒，直炒到水份被抽干，再继续干炒40秒，出锅。
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步骤 6：
同一个锅，热锅冷油，放入青菜大火炒，加盐即可。
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步骤 7：
摆盘，开吃！
有一些菜，怎么摆盘样子都不会好看，味道却美极了！这是其中之一。又是一道偷懒家常菜。
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