特浓核桃欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  混合酵种所有食材，高筋面粉116g、纯净水75ml、低糖酵母0.7g，室温（22～25度）发酵12小时

• 步骤 2：

  至充分膨胀。如图～

• 步骤 3：

  混合核桃酱食材，核桃碎55g、纯净水50ml、黄金百花蜜40g、液态黄油20g、盐1.8g入破壁机内打碎，呈核桃酱。

• 步骤 4：

  混合主面团食材，高筋面粉340g、纯净水145ml，静置30分钟。 加盐8.5g、低糖酵母2g、酵种、核桃酱，揉至面团光滑；加核桃仁揉均匀。

• 步骤 5：

  覆盖保鲜膜室温发酵2小时，至面团体积2倍大，手指按下不弹回的程度。

• 步骤 6：

  分别在30分钟、60分钟、90分钟时折叠面团，一共3次。每30分钟折叠一次。

• 步骤 7：

  面团滚圆，静置20分钟，整成圆形，光滑面向下放入发酵蓝。

• 步骤 8：

  覆盖保鲜膜，二次发酵至手指按下后凹痕慢慢弹回一部分的程度，室温下需要发酵45～60分钟。

• 步骤 9：

  烤箱230度上下火，预热40分钟。 发酵好的面包胚扣在烤盘内

• 步骤 10：

  割包（根据自己喜好进行割包）。

• 步骤 11：

  烘烤上下火230度烘烤35分钟，至面包表面呈深色即可。

• 步骤 12：

  香香的特浓核桃欧包就出炉了～

• 步骤 13：

  组织

• 步骤 14：

  搭配姜枣茶早餐来一份～