金枪鱼虾仁披萨（海陆至尊完整版）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有面团的材料，无盐黄油要加热成液体，放凉后再一起和面。温水大约是36°的温水。

• 步骤 2：

  揉成光滑的面团，只要扩展阶段，不用完全阶段。刚刚出手套膜就行。

• 步骤 3：

  玻璃碗或者其他容器，里面抹上一层薄薄的橄榄油。

• 步骤 4：

  面团也抹上一层薄薄的橄榄油，盖上保鲜膜室温饧发到两倍大。

• 步骤 5：

  用手指沾面粉，在面团上戳一个小洞，小洞不反弹不回缩不塌馅就是饧发好了。

• 步骤 6：

  披萨盘抹上一层橄榄油，这样烤出来的饼底焦香酥脆！即使是不粘盘也抹油。

• 步骤 7：

  饧发好的面团轻轻按压排气，揉圆，扣上玻璃碗或者盖上保鲜膜，继续松弛十五分钟。

• 步骤 8：

  准备馅料，我用的水浸金枪鱼罐头，用厨房纸吸去金枪鱼的水分，彩椒青椒切丝，玉米粒擦干水分。大虾去皮，虾仁用适量盐和料酒腌制半个小时左右。

• 步骤 9：

  吸去水分的金枪鱼，撕碎一些。

• 步骤 10：

  不粘锅放入一点点橄榄油，放入虾仁，煸炒变色，再放入其他馅料，一点点盐，煸炒出水分！油一定要很少很少！

• 步骤 11：

  松弛好的面团擀成圆形，放入披萨盘，整成四周一圈厚，中间部分薄的圆形饼坯。用叉子在饼坯上扎眼，防止饼坯在烤的过程鼓起来。

• 步骤 12：

  烤箱200°预热，饼坯下层烤五分钟定型。

• 步骤 13：

  取出刷上番茄沙司，或者番茄酱，最好是披萨酱。注意番茄酱不能水分大，不能太稀。

• 步骤 14：

  撒上一层芝士碎，芝士碎总量的三分之一。

• 步骤 15：

  铺上一层碎碎的金枪鱼。

• 步骤 16：

  再铺上虾仁和蔬菜。

• 步骤 17：

  200°下层烤十分钟。

• 步骤 18：

  取出来。

• 步骤 19：

  撒上芝士碎，一定要多，大约是总量的三分之二，或者更多。多了拉丝。

• 步骤 20：

  放回烤箱，200°中层继续烤十分钟。注意芝士碎不能烤糊，不然不拉丝。芝士融化就代表熟了，烤到芝士微黄就行了。

• 步骤 21：

  趁热切开，芝士热的时候才拉丝。切开后再整个拼在一起。这是热的芝士会重新黏在一起，拿起一块才会多多的拉丝！

• 步骤 22：

  诱人吧？

• 步骤 23：

  来一张完整的披萨图！

• 步骤 24：

  成品。