压韭茄子是为老爸做的，按理说秋季都不该吃这种凉拌菜了，谁知道他老人家怎么就想吃这个来了，我倒对这压韭茄子不是太感兴趣，因为里面有本人不太喜欢吃的韭菜。。。
PS：如果有和我一样不要喜欢韭菜的可以把它去掉腌茄子。
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为老爸做的——压韭茄子收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 2条
- 韭菜 小把
- 蒜 一整个
- 剁椒 6勺
- 盐 4勺
- 白酒 少许
为老爸做的——压韭茄子的做法步骤
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步骤 1：
备好材料。
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步骤 2：
茄子切成4半。
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步骤 3：
韭菜切段。
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步骤 4：
蒜剁碎。
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步骤 5：
锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。
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步骤 6：
拿出来放在案板上。
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步骤 7：
用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。
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步骤 8：
剁椒，蒜泥，盐搅拌下。
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步骤 9：
在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。
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步骤 10：
再放入些韭菜。
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步骤 11：
倒入些调料，再倒入少许白酒。
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步骤 12：
剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。
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步骤 13：
盖好盖子，腌制1到2天最佳。
