水蓮吃的是脆度，千萬不能炒久，如果擔心時間拿捏不好，可以將肉絲及醬汁味道先調好，最後再下水蓮，這樣一來時間會比較好掌控，原文：
http://zezecook.com/1435/hakka-suirye/
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破布子炒水蓮收藏
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所需食材
- 水蓮： 0.5 包
- 肉絲： 如備料圖
- 薑絲： 如備料圖
- 市售樹子醬： 2 匙
- 米酒： 1 匙
- 糖： 1 小匙
- 鰹魚粉： 0.5 小匙
破布子炒水蓮的做法步骤
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步骤 1：
準備材料如圖
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步骤 2：
把薑切細絲，可以的話盡量切細一點，太粗會影響口感
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步骤 3：
鍋內熱油後，下肉絲、薑絲炒至半熟
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步骤 4：
接著將樹子、糖、米酒、鰹魚粉等調味料一併加入，放入 2 大匙的水後轉強火
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步骤 5：
當鍋內呈現滾沸狀後就可以下水蓮了，炒約 10 秒至 20 秒即可起鍋，完成！
小贴士
如果喜歡連樹子一起吃，事先去核會比較方便，沒有要吃也可以先將樹子弄破，讓味道更容易釋放出來，更多細節請參考：http://zezecook.com/1435/hakka-suirye/
