彩色手工炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜洗净，开水下锅焯熟。水里放些盐，可以让绿色保持的更好。

• 步骤 2：

  菠菜焯熟捞出来。

• 步骤 3：

  紫薯和南瓜去皮上锅蒸15分钟。蒸熟为止。

• 步骤 4：

  菠菜放入料理机，加入少许水，打成菠菜泥。

• 步骤 5：

  菠菜泥过滤一下得到漂亮的菠菜汁，颜色很漂亮。

• 步骤 6：

  菠菜汁中加入面粉，揉成面团。

• 步骤 7：

  蒸熟的紫薯压成泥。

• 步骤 8：

  南瓜蒸熟也压成泥。

• 步骤 9：

  在紫薯和南瓜中分别加入面粉揉成面团。再揉一个不带颜色的面团。做出白色，紫色，绿色，黄色四种面团。

• 步骤 10：

  每个面团都要揉10分钟，然后擀成面片，两面撒上面粉，防止粘，然后卷起来，切成粗细均匀的面条。面条上撒上面粉，抖来分别晾着。

• 步骤 11：

  开始准备做炸酱的食材了。豌豆开水下锅煮熟。

• 步骤 12：

  胡萝卜切丁。

• 步骤 13：

  鸡胸肉切丁，倒入鸡粉，料酒，生抽，老抽，搅拌均匀腌制10分钟。

• 步骤 14：

  热锅凉油倒入鸡肉翻炒均匀。

• 步骤 15：

  鸡肉翻炒变色后倒入胡萝卜丁翻炒1分钟。

• 步骤 16：

  倒入葱花。

• 步骤 17：

  倒入豌豆粒。翻炒均匀。

• 步骤 18：

  鸡肉和胡萝卜翻炒熟。

• 步骤 19：

  倒入两勺豆瓣酱，加入半碗水，煮开，收汁。

• 步骤 20：

  面条开水下锅，分别煮。从颜色浅的开始煮。因为蔬菜汁做的面条煮的时候有微微的掉色。煮至面条完全透明，中间没有生面。

• 步骤 21：

  成品图。面条摆开，中间放入炸酱。

• 步骤 22：

  成品图。

• 步骤 23：

  成品图