蛋白糖 by 小姿饭儿 - 菜谱

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1.食谱分量为60L风炉4盘的量，若是平炉不建议一次烘烤太多，用1/4的量制作即可。平炉烘烤需要中途加盖锡纸。
2.烤好后在烤箱里放置两分钟，轻轻推动蛋白糖，倒下不粘底就是完全烘烤好了，如果粘底再加烤5-10分钟，考好的蛋白糖需要立刻！密封！！

小姿饭儿 2017年10月23日发布

十月过半，下雨天过半。空气湿度还很大的时候，我却在做蛋白糖。糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化，但是，但是，它会吸潮啊！！！会呼吸的痛，大概就死如此吧。

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