椒盐牛舌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮：面粉加糖混合后加入猪油搓匀，再慢慢加水和成光滑的面团，揉匀揉光滑盖保鲜膜松驰30分钟。

• 步骤 2：

  油酥：面粉和猪油慢慢抓成团，千万不能加水。成团就好不要过份揉，以免起筋影响起酥。

• 步骤 3：

  油酥面团盖保鲜膜备用

• 步骤 4：

  制做加馅：夹馅面粉炒香，至微微发黄。

• 步骤 5：

  芝麻炒香后用料理机打碎。

• 步骤 6：

  把夹馅馅料混和，加蛋清用筷子搅拌，再捏成团，分成12个小馅团。（我选个头大点的蛋，2个蛋清够了。蛋清慢慢加，不够再继续添，蛋黄留着刷表皮用）

• 步骤 7：

  3个团团准备就绪，油皮、油酥、夹馅各平均分成12个小团团滚圆备用。

• 步骤 8：

  每个油皮32g左右，油酥21g左右。

• 步骤 9：

  一个油皮包一个油酥，用右手虎口慢慢往上挤，收口。依次包完12个。

• 步骤 10：

  取一个包好的油酥，擀成长舌状

• 步骤 11：

  卷起

• 步骤 12：

  再次擀开

• 步骤 13：

  再卷起

• 步骤 14：

  中间压下去对折

• 步骤 15：

  摁扁，摁成可以包馅的皮。

• 步骤 16：

  包入馅团，有花纹一面朝外。

• 步骤 17：

  用右手虎口收口，收口朝下

• 步骤 18：

  擀成椭圆形，排入烤盘。

• 步骤 19：

  刷蛋液2遍，洒白芝麻。预热烤箱170度，上下火烤20分钟。

• 步骤 20：

  出炉了

• 步骤 21：

  酥脆掉渣

• 步骤 22：

  好吃哦