托斯卡纳乡村浆果派(Crostata)的做法步骤

• 步骤 1：

  4量杯黄油一定要用刚从冰箱拿出来的冷黄油，切成颗粒；1量杯面粉放入料理搅拌机里。

• 步骤 2：

  将黄油加入面粉里，再加入糖，盐，冰水。水一定要是冰冷的。用料理机把所有材料稍事搅拌，混合起来。打好后应该看出有颗粒。

• 步骤 3：

  把面粉混合物倒在抹了干面粉的案板上揉成一团，不要太大力揉的太紧。如果太干了，就再加一点冰水。拿一张保鲜纸把面团包起来放入冰箱冷藏1个小时。

• 步骤 4：

  在面团冷藏过程中做派馅儿。把红莓蓝莓放在碗里，加糖、盐、橙汁和面粉混合一下。

• 步骤 5：

  把面团从冰箱拿出来，对半切成两个。面团会有点硬，但是没关系。把面团用擀面杖擀成一个圆形的面皮，约2毫米厚。

• 步骤 6：

  把两张派皮放在铺了烘焙纸的烤盘上。把浆果馅儿放在派皮的中心。

• 步骤 7：

  把面皮折上来，盖住部分浆果馅儿。面皮拉上来时注意不要拉伸面皮，拿起来盖上去即可。

• 步骤 8：

  在露在外面的馅儿上放两颗黄油。

• 步骤 9：

  烤箱设置在210C(华氏425的), 烤25分钟。

• 步骤 10：

  烤出来是这样子。

• 步骤 11：

  把桃子酱和水加入小锅里，加入煮沸，关火。

• 步骤 12：

  把酱汁抹在派皮上。在放回烤箱烤5分钟。

• 步骤 13：

  十分诱人。

• 步骤 14：

  乡村风味的浆果可司塔塔。