广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆、玉米油、枧水一起放进盆里混合均匀。

• 步骤 2：

  筛入月饼粉。

• 步骤 3：

  用硅胶刮刀翻拌成软软的面团，盖上保鲜膜松弛1小时。

• 步骤 4：

  月饼面团松弛的时间里分好月饼馅（月饼馅是提前做好放在冰箱里的，五仁馅和紫薯馅我前面的菜谱里面有详细做法，喜欢的可以往前翻翻，黑芝麻馅是买的），月饼馅分成30g一份搓圆备用。

• 步骤 5：

  松弛好的月饼面团分成20g一份搓圆备用。

• 步骤 6：

  取一个月饼面团压扁，放上月饼馅，用虎口慢慢向上推挤收口，然后搓圆备用。

• 步骤 7：

  月饼模具装好花片（我用的是50g的月饼模具）。

• 步骤 8：

  放入包好的月饼。

• 步骤 9：

  下面垫一张厨房用纸（方便脱模），趁着劲轻轻按压，因为月饼面团比较软，不能太过用力。烤箱上下管160度预热。

• 步骤 10：

  做好的月饼码在烤盘里，刷上一层薄薄的蛋液。

• 步骤 11：

  烤箱上下管160度烤25分钟左右。

• 步骤 12：

  烤好的月饼晾凉以后装进保鲜袋放冰箱冷藏，2-3天以后月饼回油变软就可以吃了。