老婆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作馅料，奶锅中放入白糖70克，猪油35克，水110克，同时称出糯米粉和椰蓉，椰蓉没有可以不用

• 步骤 2：

  奶锅坐火上中小火烧开，倒入糯米粉70克快速翻拌均匀，此时将火转为小火；糯米粉是生的，没有炒熟，在这开水里一烫还能不熟？别担心哦。。。。

• 步骤 3：

  全部拌匀后关火，放入白芝麻、椰蓉拌匀

• 步骤 4：

  拌匀的馅料平铺在盘子中，刚做好的馅料比较沾手，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏

• 步骤 5：

  准备2个碗，分别放入油皮和油酥的全部材料，油酥切拌成团，油皮揉成光滑的面团，面团盖保鲜膜醒发三十分钟左右

• 步骤 6：

  油皮和油酥分别分成15个，平均分开即可，搓圆后盖保鲜膜静置一会

• 步骤 7：

  静置后的油皮包入油酥，捏紧收口，依次全部做完，盖保鲜膜静置一会

• 步骤 8：

  冷藏后的馅料平均分成15份

• 步骤 9：

  取一个面团压扁、擀开成牛舌状，自上而下卷起，和做蛋黄酥是一样，这是第一次擀卷

• 步骤 10：

  面团静置一会，压扁、擀开做第二次擀卷

• 步骤 11：

  取面团擀开，包入馅料，捏紧收口，放入空气炸锅的炸蓝中，炸蓝中不用铺油纸，面团表面先刷蛋液，后用小刀划上三道口子，避免在烘烤过程中爆馅

• 步骤 12：

  空气炸锅按功能键选择蛋挞，温度设定200度，时间设定18分钟，长按预热按键，开始预热，默认预热时间5分钟，这5分钟不占用设定的烘烤时间，预热的时候，炸蓝不要放进去； 预热结束有提示音，打开盖子放入炸蓝，合上盖子后，炸锅会自动运行，直至烘烤时间结束；炸锅有通明视窗，隔一会就亮起来，方便看到烘烤的情况；

• 步骤 13：

  烤出的成品不错，趁热先吃一个

• 步骤 14：

  成品图