芒果奶酪慕斯--消化饼干版的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作慕斯底：将消化饼干用料理机打碎，可以饼干细腻些。也可以将饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，这样就比较粗矿

• 步骤 2：

  倒入融化好的黄油

• 步骤 3：

  用硅胶刮刀压拌均匀

• 步骤 4：

  放入6寸活底蛋糕模具中，压实。厚薄均匀。周围用擀面杖一端沿着模具边缘压实，这样做出来的成品底的边缘比较平整光滑。放入冰箱冷藏备用

• 步骤 5：

  芒果切块放入料理机

• 步骤 6：

  放入小三角奶酪。也可以用其它奶油奶酪。

• 步骤 7：

  放入糖和牛奶

• 步骤 8：

  启动料理机，打成芒果奶酪糊

• 步骤 9：

  倒入干燥容器内备用

• 步骤 10：

  吉利丁片用冰水泡软，然后隔热水融化

• 步骤 11：

  吉利丁液稍稍冷却后倒入芒果奶酪糊中

• 步骤 12：

  混合均匀后备用，可以放入冰箱冷藏

• 步骤 13：

  奶油放入干燥容器，倒入朗姆酒（没有可省略）

• 步骤 14：

  打发奶油直到有纹路，但仍可微微流动状态

• 步骤 15：

  将奶油放入芒果奶酪糊中。翻扮均匀，动作要轻柔，以免产生过多的气泡

• 步骤 16：

  取出铺有消化饼干底的模具，将混合好的芒果奶酪糊倒入其中。慕斯糊应该有稠厚的感觉

• 步骤 17：

  在桌面上震几下模具，排除气泡的同时使慕斯表面平整。放入冰箱冷藏4小时以上。我是冷藏隔夜的。

• 步骤 18：

  QQ糖我用的香橙味的，放水，隔热水融化

• 步骤 19：

  液态的QQ糖放置一会，使其冷却

• 步骤 20：

  冰箱中取出慕斯，倒上QQ糖液

• 步骤 21：

  用芒果装饰后再放入冰箱至QQ糖凝固

• 步骤 22：

  取出慕斯，周围用吹风机吹一下，，在模具底部垫杯子，模具外围轻轻往下按，脱模。底部的消化饼干底也用吹风机吹一下，用刀贴着底部脱出。一定要轻轻的，万分小心。

• 步骤 23：

  成品美美的。自己吃不脱底模也可以。