自制沙琪玛的做法步骤

• 步骤 1：

  把中粉，鸡蛋和泡打粉同时先后倒入容器，加入适量的水和成光滑面团，裹上保鲜膜醒发30分钟

• 步骤 2：

  将醒发好的面团擀成面皮，切成5到6毫米长3毫米宽的条状，面皮不能太厚，因为下锅炸的时候会膨胀

• 步骤 3：

  锅里无水，倒入适量的油最好是玉米油，将面条倒入油锅，小火炸至面条变硬，能够定型就可以起锅控油了，不能炸太久，太久了变硬了就没有沙琪玛软软的感觉了，油温不要太高，太高了下锅容易糊，

• 步骤 4：

  把锅清洗干净，倒入少量的油，加入适量的水，将白砂糖倒进去，熬至白糖溶化，

• 步骤 5：

  待白糖溶化倒入麦芽糖，看到糖浆粘稠就可以了，调成小火，小火

• 步骤 6：

  这张图片不小心删除了，将炸好的面条，倒入锅中，倒入坚果仁，喜欢葡萄干的可以倒入葡萄干，然后开始拌匀，记住，要保持小火，不然糖浆容易凝固，拌均以后准备好模具，我用的是烤盘，在烤盘里铺一层油纸，防止糖浆粘盘

• 步骤 7：

  然后用力压，尽量压紧，不然切的时候容易散开，压好以后从烤盘里拿出来，上面的油纸拿掉，不然油纸上面容易有水汽，

• 步骤 8：

  完全凉透以后，就可以切了，

• 步骤 9：

  切好以后撒上彩针糖，不太在意装饰的小伙伴可以不用