桂花山楂糕的做法步骤

• 步骤 1：

  山楂洗净。

• 步骤 2：

  头尾切去，留下中间部分。 喵妈说山楂核可以用筷子较粗的一头捅出，但我觉得还是用刀来得高效。

• 步骤 3：

  掰开，把核去掉。

• 步骤 4：

  倒入汤锅，加入清水，没过山楂。

• 步骤 5：

  挤入半个柠檬。

• 步骤 6：

  中火煮15分钟，至山楂熟透软烂。

• 步骤 7：

  稍稍放凉后倒入料理机。 如果没有料理机，也可以煮软后用筛网趁热滤出细腻的果泥。感觉不太好操作的话可以用煮山楂的水稀释一下再挤压。

• 步骤 8：

  搅打均匀。 山楂量多的话就要分次打，一定要打细腻，这样做好的成品更容易熬成膏状，降低失败率。

• 步骤 9：

  把搅打好的果泥倒入小锅中。

• 步骤 10：

  加入冰糖。 配方中的糖量是减过的，糖不仅是调味，也起到凝固作用，因此不建议大量减糖。

• 步骤 11：

  大火烧开后转中小火慢慢熬煮。 期间要不时搅拌，避免糊锅。

• 步骤 12：

  煮到粘稠，提起勺子不会轻易滴落的状态。

• 步骤 13：

  准备好模具，在底部铺一张锡纸。 没有硅油纸可以在容器刷上一层薄薄的植物油。

• 步骤 14：

  倒入果泥。

• 步骤 15：

  用勺背抹平表面，放冰箱冷藏4个小时以上。

• 步骤 16：

  充分凝固后，用小刀划开四周。

• 步骤 17：

  倒扣脱模，揭开油纸，切成小块就搞定啦~

• 步骤 18：

  来一块吧~