无糖黑麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  “农夫慢”黑麦粉和高粉1:1的比例混合。

• 步骤 2：

  酵母融化在水里，盐和面粉拌匀。

• 步骤 3：

  把水和粉类揉匀至无颗粒，静置15分钟。准备好橄榄油。

• 步骤 4：

  这回懒得用面包机，静置后的面团加入橄榄油揉出薄膜（12分钟左右）

• 步骤 5：

  我是室温发酵30分钟后放入冰箱8度发酵10小时。（只有盐，发酵慢）我是发酵过夜的。

• 步骤 6：

  发到2--3倍。

• 步骤 7：

  拿出排气。

• 步骤 8：

  分成均匀两团，滚圆松弛15--20分钟（看状态，手指轻按，有个小印即可）

• 步骤 9：

  拿一个擀成椭圆形。

• 步骤 10：

  两头往中间卷。

• 步骤 11：

  收口捏紧。

• 步骤 12：

  放烤箱发酵（36度发60分钟）

• 步骤 13：

  烤箱预热上火195度，下火180度。面团撒些面粉，割成菱形。

• 步骤 14：

  烤20分钟出炉。

• 步骤 15：

  来张大图。