香煎大扁鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗干净后在肚子与鱼面上抹少量盐，腌渍5分钟，肚子里放2片姜，鱼头里放1片。

• 步骤 2：

  腌鱼的时候去准备这些佐料，记住切2片大姜片，我前些天腌了两个大酸萝卜，实在是没地放消化，后来发现用来烧鱼很棒，你们没有可以不放，也可以放些别的自己喜欢的配菜在里面。

• 步骤 3：

  热锅冷油调中火下盐片，用铲子压着大姜片擦锅，这样鱼就不会沾锅。

• 步骤 4：

  烧到姜丝开始卷皮发黄调小火放花椒，烧到出香味，把这两样渣渣倒入垃圾桶。

• 步骤 5：

  全程调中火放鱼进去，移动锅子先旺火先煎鱼尾、再煎鱼头、再煎鱼中间，煎到鱼边泛黄，晃动锅子看一下鱼能不能脱锅，不能脱锅的地方再用旺火煎一下。

• 步骤 6：

  鱼完全都可以在锅里移动，就翻另一面煎，剪好之后装盘。

• 步骤 7：

  除了香菜之外，所有的调料用油炒一下。

• 步骤 8：

  加盐加酱油也可以放一些味精，加水调汁。

• 步骤 9：

  放鱼进去煮，用铲子铲汤汁浇到鱼身上，小煮一会儿之后装盘。

• 步骤 10：

  比外面的烤鱼还要好吃

• 步骤 11：

  白肉蘸一些汤汁。

• 步骤 12：

  尾巴被我摘掉了。

• 步骤 13：

  尾巴又有了哈哈哈

• 步骤 14：

  吃完啦！