桃山皮月饼（板栗馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  白芸豆洗净，清水中浸泡过夜，水要多放，白芸豆吸水性强。一定要泡十二小时以上。充分泡发的豆子，比较容易撕皮。

• 步骤 2：

  把去皮的白芸豆放进美的电压力锅，清水没过豆子，压30分钟。

• 步骤 3：

  压好的白芸豆放凉，用美的料理机打成细腻的泥。

• 步骤 4：

  倒入不粘锅，加入砂糖、黄油、奶粉，中小火不断翻炒，炒到十分浓稠几乎没有水分即可。放在一旁用湿布盖着冷却。

• 步骤 5：

  栗子先用沸水煮10分钟，方便去皮，然后在蒸锅蒸20分钟，放凉加上牛奶，用美的料理机打成泥。

• 步骤 6：

  栗子泥倒入不粘锅，加细砂糖和黄油，同样炒到浓稠无水状态，盖上湿布放凉。

• 步骤 7：

  放凉的白芸豆泥分成四份，一份原味，其他三份分别加入菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉，揉匀调色。

• 步骤 8：

  把栗子泥分成25克一份，搓成圆形。白芸豆泥就是做好的桃山皮，分成25克一份，也搓成圆形。

• 步骤 9：

  不同颜色的桃山皮也可以任意组合，或者配合模具做出立体花纹。把桃山皮放在手心压扁，栗子泥放在桃山皮中间，把栗子泥包裹住，用虎口的位置慢慢推动桃山皮，完全包裹住收口要收紧。搓成圆形，放入模具压制成型。立体花型的模具，可以用另一种颜色桃山皮先铺满花片，清理多余的桃山皮，然后再放进去包好的月饼，压制出立体花型月饼。

• 步骤 10：

  颜色自由搭配组合，做好的月饼摆放在烤盘上，烤箱预热160度，上下火烤约15分钟，不要烤上色，注意观察。

• 步骤 11：

  打包！