江南特色小吃炸藕饼(藕盒)的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜莲藕清洗干净刨皮，切成薄片。

• 步骤 2：

  两片间不切到底，不断开

• 步骤 3：

  把肉末倒入大碗中，加入葱花生姜末生抽蚝油盐，用筷子逆时针打圈搅拌均匀

• 步骤 4：

  往肉末里分三次加入少量清水，每次搅拌均匀没有水渗出后再加入第二次，如此类推完成三次，搅拌起筋。 再加入白砂糖，同样是逆时针搅拌均匀至完全吸收。 加入干淀粉，搅拌均匀无干粉后，腌制20分钟。

• 步骤 5：

  把腌好的肉末用筷子挑起来一些，均匀的放入莲藕中

• 步骤 6：

  直至完成全部

• 步骤 7：

  调制面糊，中筋面粉加清水调到提起筷子头时面糊似流非流。

• 步骤 8：

  藕饼两面裹上面糊，挂糊。

• 步骤 9：

  往锅里加入适量植物油，大火加热，待油温至186左右转中火，把藕饼放入，八分热。

• 步骤 10：

  把裹上面糊的藕饼放入加热好的油锅中，炸至熟透即可。直至全部炸完。

• 步骤 11：

  大火加热，把油温升高，进行复炸，把刚才炸熟还没上色的藕饼重新倒入油锅中，待藕饼两面上色后即可捞起沥干油。

• 步骤 12：

  金黄酥脆让人欲罢不能。

• 步骤 13：

  外酥里嫩，清香扑鼻。

• 步骤 14：

  一口而下，香气在口腔蔓延，和爱的人尽情享用吧。