香辣卤牛肉#KitchenAid的美食故事的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材如图。

• 步骤 2：

  先处理牛肉：买回来的牛肉去掉筋膜洗干净放清水中泡半个小时去血水。生姜放底下，加入一茶匙盐、4汤匙生抽、1茶匙胡椒粉、1汤匙耗油、1汤匙料酒用手拌匀。用手给牛肉做个全身按摩，5分钟时间，使牛肉更入味。

• 步骤 3：

  并用牙签两面扎孔，腌制30分钟，目的也是使牛肉更入味。

• 步骤 4：

  汤锅加适当清水，一般没过牛肉为宜，再把牛肉连同腌制的汤汁一起倒入锅里。

• 步骤 5：

  卤药连同配料一起清洗干净。我买的是卤药包，里面的配料包括：陈皮、白果、香叶、桂皮、八角、山楂、西洋参片、党参，草果、香草、小茴香。没有卤药包的话可以直接去药店配噢～

• 步骤 6：

  一起倒入锅里，大火烧开转小火加盖焖煮。

• 步骤 7：

  撇去浮沫继续焖煮。

• 步骤 8：

  煮到能用筷子插进去为宜，不要太烂，否则切块的时候容易散而不成形。将牛肉浸泡到汤里自然放凉，凉后用漏网过滤掉锅里的卤药渣，剩下来的汤汁不要浪费了，可以用来做面条做火锅！

• 步骤 9：

  卤好放凉的牛肉用保鲜膜盖好放冰箱冷藏，这样方便切薄片。

• 步骤 10：

  冰箱拿出来用刀切成薄片，越薄越好！

• 步骤 11：

  牛肉切成薄片后，调一碗酱汁：2汤匙生抽、1茶匙耗油、2汤匙自制辣椒油将牛肉片拌匀放一边备用。

• 步骤 12：

  全部淋在牛肉片上，也可以用筷子慢慢夹起粘上酱汁，这样更好看！千万不要用太大力气去搅拌，容易搅和散了。

• 步骤 13：

  成品～

• 步骤 14：

  很入味噢～

• 步骤 15：

  酱汁满满！