虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材～

• 步骤 2：

  鸡爪剪去指甲。

• 步骤 3：

  鸡爪用刀轻轻划开，方便入味～

• 步骤 4：

  八角桂皮和香叶洗净。鸡爪冷水下锅，加入香叶、八角和桂皮。

• 步骤 5：

  加入料酒去腥～

• 步骤 6：

  加入生姜和一茶匙盐，大火烧开。

• 步骤 7：

  撇去浮沫，大火煮10分钟左右就熟了，不要煮太久否则鸡皮容易煮烂。

• 步骤 8：

  锅里热油，放入鸡爪中火炸至金黄。

• 步骤 9：

  提前准备一碗冰水，炸完后金黄的鸡爪立即放入冰水中浸泡，这一步是使皮皱褶的关键！利用热胀冷缩原理～

• 步骤 10：

  鸡爪浸泡时间大概为30分钟左右，期间调一碗酱汁：生抽、耗油、白糖、胡椒粉和2汤匙清水一起调匀，份量按照二楼的份量来～

• 步骤 11：

  锅里热油，下大蒜小火爆香再放入浸泡好沥干水的鸡爪一起大火翻炒。

• 步骤 12：

  加入调好的酱汁和2小碗清水。

• 步骤 13：

  中小火盖盖焖煮至汤汁剩1/3。

• 步骤 14：

  加入青红辣椒一起炒一下～

• 步骤 15：

  最后调入一茶匙盐提味即可，盐不要太多，因为酱汁有盐份噢～

• 步骤 16：

  成品～

• 步骤 17：

  油亮吧～