冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  制作凤梨馅。将菠萝（沥干水份）、糖水、砂糖、红糖、玉米淀粉、蛋黄、奶粉，一起放入料理机打碎，放入锅内翻炒，加入黄油。

• 步骤 2：

  不停翻炒，防止炒糊，直至炒到粘稠。

• 步骤 3：

  凤梨馅出锅，晾凉备用。

• 步骤 4：

  将玉米油、牛奶、糖粉混合，搅拌均匀。将糯米粉、粘米粉、澄粉、混合后，将混合的液体倒入面粉内搅拌均匀，将混合物过筛三遍后，静置半个小时。

• 步骤 5：

  静置后覆盖保鲜膜，大火蒸30分钟。

• 步骤 6：

  出锅后趁热搅拌。

• 步骤 7：

  拌匀成熟面团。

• 步骤 8：

  取一些糯米粉，小火炒熟，至无生粉味道，待用。

• 步骤 9：

  75克的月饼模具，按照40g面团、30g馅进行分份待用。

• 步骤 10：

  用手将面皮按至合适大小，包住馅料。适当食用熟糯米粉防止粘手。

• 步骤 11：

  包好月饼团。

• 步骤 12：

  在月饼模具内均匀撒一点熟糯米粉，将包好的月饼面团放入模具内。按压成型。

• 步骤 13：

  轻轻脱模后即可。

• 步骤 14：

  同理使用35g豆沙馅，制作豆沙馅冰皮月饼。

• 步骤 15：

  装盒。

• 步骤 16：

  装盒。

• 步骤 17：

  细节图片