叶子也能来染色？来自东南亚的小清新蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  斑斓叶加水榨汁后，过滤取斑斓汁50g备用。

• 步骤 2：

  分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入色拉油、斑斓汁混合均匀，筛入低筋面粉，倒入柠檬汁拌匀。不要过度搅拌，避免面粉出筋。

• 步骤 3：

  蛋清打至粗泡时加1/3细砂糖打匀，滴入柠檬汁，再分次倒入剩下的细砂糖，将蛋白打至7分湿性偏干的状态，可以防止烤制时开裂。打发过程中滴柠檬汁可以使蛋白霜更稳定。

• 步骤 4：

  取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合后的蛋黄糊倒回进剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

• 步骤 5：

  预热烤箱，烤盘垫入烘焙纸，倒入蛋糕糊，稍稍抹匀，轻震出气泡。

• 步骤 6：

  入烤箱中层，上下火170℃烤制25分钟。

• 步骤 7：

  取出烤好的蛋糕片，轻震出热气，放置10分钟后脱模，切掉蛋糕片四周不平整的地方。

• 步骤 8：

  淡奶油打至9分发，均匀抹一层在蛋糕片上，再在蛋糕片后端1/3处堆上淡奶油，放入黄桃果粒。淡奶油打到比较硬挺的状态，方便后面卷起定型。

• 步骤 9：

  用擀面杖辅助，卷起蛋糕卷后，用烘焙纸包住，放入冰箱冷藏定型。

• 步骤 10：

  取出定好型的蛋糕卷，切去两头，在顶部用淡奶油和黄桃果粒装饰就可以享用了。