暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  配方中的高粉，低粉，盐，玫瑰酱，伯爵红茶粉，奶粉，干玫瑰花瓣、砂糖。秤重混合

• 步骤 2：

  全蛋液，牛奶，水，酵母在另外一个容器中秤量混合。

• 步骤 3：

  放入厨师机中，开启揉面功能，当还有少量干粉时加入切小块软化好的黄油。2档大约25分钟，检测能够拉出手套膜就可以了（我用的是上豪的厨师机，其他品牌请根据说明书选择合适档位）。

• 步骤 4：

  面团收圆后放入容器，盖保鲜膜，送入发酵箱，26℃进行一发

• 步骤 5：

  手指沾少许面粉插入面团，出现略有回缩的肚脐装圆孔即可

• 步骤 6：

  做两个水立方就均匀分成4份，做一个标准450g吐司盒就分成三份。手掌拍打排气

• 步骤 7：

  排气后的面团翻面，滚圆

• 步骤 8：

  盖上保鲜膜，松弛15分钟（如果面团比较软可以缩短松弛时间）

• 步骤 9：

  松弛好的面团手掌拍打排气

• 步骤 10：

  翻面后从中间分别向上向下擀长。不要太暴力~

• 步骤 11：

  卷起，收口位置向下。覆盖保鲜膜。继续松弛10分钟

• 步骤 12：

  松弛后轻拍，翻面擀长。

• 步骤 13：

  擀长的面团要翻面后卷起！！！不然发酵后表面会不平整的。卷卷时注意不要卷太紧，不然会影响二发和长高

• 步骤 14：

  卷好的卷要比吐司盒宽度略窄，这样才有发酵长大的空间。放入发酵箱，36℃进行二发

• 步骤 15：

  要做满盒的话发至8分满就可以啦。 水立方是160℃烘烤30—35分钟 。 450g吐司盒 180℃烘烤 35分钟左右。同时烤的条数多的话可以适当延长烘烤时间

• 步骤 16：

  出炉后及时震模，然后脱模晾凉~