到菜市场不知道吃啥，突然看到茨菇，买了一斤炖羊肉。羊肉一半胸口一半后腿，慢火一小时，你就知道这江南八仙（茨菇）不是吹的。茨菇口感介于土豆和脆山药之间，久煮不散，不怕红烧出一锅浆糊。原本味微苦，红烧后微甜，配碗大米饭一口入魂。
汪曾祺到沈从文家吃饭，张允和给做了碗茨菇炒肉，沈从文说这东西比土豆格高。不比不知道，吃了就明白。
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汪曾祺说过，这东西比土豆“格”高收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茨菇 一斤
- 羊肉 一斤
- 蒜苗半斤
汪曾祺说过，这东西比土豆“格”高的做法步骤
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步骤 1：
参照红烧肉做法，区别在于，水开了就可放茨菇，蒜苗收汁时放。
