栗子蹄髈的做法步骤

• 步骤 1：

  准备蹄髈和板栗。

• 步骤 2：

  蹄髈洗净，放入2勺料酒、3勺酱油、1/3勺盐浸泡腌制3-6小时。（中途不时翻面）

• 步骤 3：

  板栗洗净，锅中加水放入板栗，中火煮约25分钟后熄火。

• 步骤 4：

  剥出板栗。

• 步骤 5：

  蹄髈浸泡过后上色均匀，葱打成葱结。

• 步骤 6：

  锅中油烧热，将蹄髈炸至外皮呈金黄色。

• 步骤 7：

  炸好的蹄髈取出。

• 步骤 8：

  将蹄髈放入锅中，加入1000ml高汤，再加上适量清水，放入葱结。

• 步骤 9：

  加入4勺料酒。

• 步骤 10：

  加入5勺酱油。

• 步骤 11：

  加入30g冰糖。

• 步骤 12：

  大火烧开转中火焖煮约2小时。

• 步骤 13：

  焖煮2小时后，加入板栗，继续煮10分钟。

• 步骤 14：

  最后淋入水淀粉勾芡。

• 步骤 15：

  勾好芡，装盘。

• 步骤 16：

  成品