网红日式牛奶卷的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团材料如图。

• 步骤 2：

  主面团材料如图。

• 步骤 3：

  中种面团的材料全部投入面包机，揉至面团光滑，不需要要出膜～

• 步骤 4：

  发酵至两倍大～面团成呈蜂窝状，用手指戳个小洞，面团不回缩不塌陷即为发酵成功～

• 步骤 5：

  面包机投入主面团除黄油以外的所有材料，再降发酵好的中种面团用剪刀✂️剪成小块一起放入面包机，启动面包机选择和面程序，我的默认20分钟。

• 步骤 6：

  第一个揉面程序结束后，投入黄油，面包机继续另一个揉面程序，同样20分钟。

• 步骤 7：

  程序结束后，面团已揉至扩展阶段，揪一款块面团出来完美的手套膜即可。一般市面出售的面包机，投入黄油后等第二个揉面程序结束后基本能都能扯出完美的手套膜的，就看自己会不会扯了～～

• 步骤 8：

  将揉好的面团移动到大盆中盖上保鲜膜常温发酵，此方子揉出来的面团湿度比较大，但不粘手。

• 步骤 9：

  发酵至两倍大～

• 步骤 10：

  发好的面团取出排气，分成9个68克左右的等份小面团，全部滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 11：

  松弛后的面团用手按压，擀成牛舌状。

• 步骤 12：

  左右往中间折叠后擀长，从两端卷起来，不要卷太紧噢～

• 步骤 13：

  卷好后翻转过来。

• 步骤 14：

  全部做好，用锋利的刀子割出十字花纹。

• 步骤 15：

  表面筛上一层薄薄的高筋面粉做装饰。

• 步骤 16：

  烤箱不通电，底下放一盆热水进行二次发酵，也可以常温下进行二次发酵。或者先二发，再筛面粉装饰都可以，大家随意～热水盘最好用个烤盘装着放烤箱，不要像我这样噢，容易弄坏发热管，我给忘记了～

• 步骤 17：

  中下层，烤箱上下管180度，烘烤10分钟即可，注意上色后立即加盖锡纸防止烤焦，保证颜色漂亮！

• 步骤 18：

  成品～

• 步骤 19：

  组织蓬松细腻，无敌软妹子噢！