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豉油蒸凤爪收藏
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所需食材
- 鸡爪 1000克
- 大蒜 25克
- 豆豉 30克
- 白酒 适量
- 盐 2克
- 色拉油 200克
- 京葱 15克
- 五香粉 5克
- 蚝油 20克
- 柱候酱 15克
- 生粉 5克
- 白糖 5克
- 鸡蛋清 2个
- 花生油 20克
- 姜片 15克
- 老抽 5克
- 海鲜酱 20克
豉油蒸凤爪的做法步骤
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步骤 1：
水烧开后放入鸡爪，焯水后捞出。
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步骤 2：
将鸡爪对半切开，放入热油锅中炸至虎皮状，捞出后立即放入冰水浸泡。
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步骤 3：
准备豆豉，放入蚝油、五香粉、海鲜酱、柱候酱、白糖和老抽，搅拌均匀。
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步骤 4：
放入煸炒过的大蒜，将鸡爪放入腌制，加入鸡蛋清，再加入淀粉，充分搅拌入味。
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步骤 5：
将鸡爪均匀放在小蒸盘里，预热蒸箱至100度，预热完毕后将小蒸盘放入蒸箱中层。
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步骤 6：
选择蒸制模式，温度设置100度，时间设置20分钟。时间到后取出即可。
“我要，蒸羊羔蒸鹿耳蒸凤爪……”记得这人人耳熟能详的报菜名儿吗？其实这蒸凤爪早已不用再上馆子了，用上西门子iQ700系列蒸箱，自己在家就可以做。将准备好的凤爪和用豆豉做的调料搅拌混合，放入蒸箱进行烹调，非常方便迅捷，出锅后即是热腾腾的“大师级”美味，味蕾爽歪歪！
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