超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有材料除黄油外倒入面包桶中，搅拌15-20分钟后加入黄油。

• 步骤 2：

  搅拌至面团表面出现如图小气泡

• 步骤 3：

  拉伸展开能拉出手膜，如上图，完全扩展状态

• 步骤 4：

  即可整形成圆，进行一次发酵

• 步骤 5：

  发酵50分钟，两倍大

• 步骤 6：

  用手指沾点面粉在面团中间戳个洞，不回弹即代表发酵完成。

• 步骤 7：

  把面团压扁，平铺在桌上

• 步骤 8：

  排气：借助擀面杖轻擀，把面团里的大气泡擀出

• 步骤 9：

  把面团称重，均分成六等分，整形成圆，进行松弛(静置15分钟)

• 步骤 10：

  松弛完毕，同样借助擀面杖轻擀面团，表面平整后整形成圆，擀的那一面在外。

• 步骤 11：

  在面团表面喷少许清水

• 步骤 12：

  沾上白芝麻(生熟皆可)

• 步骤 13：

  把面团放入四寸戚风模具中，一起放入烤箱进行二次发酵，40度，1小时。

• 步骤 14：

  发酵到满模

• 步骤 15：

  烤箱预热150度十分钟

• 步骤 16：

  把面团放入烤箱转150度，20分钟

• 步骤 17：

  出炉后放凉一会，用食品级保鲜袋虚掩让面包回软。

• 步骤 18：

  回软15分钟左右，可以看到表皮是揪的，很软

• 步骤 19：

  烤面包的同时，把鸡腿洗净剔骨

• 步骤 20：

  把剔骨对半切的鸡腿肉倒入玻璃碗中，加入蚝油，生抽，盐，葱段，生姜。腌制15-20分钟

• 步骤 21：

  把番茄洗净切片，生菜切丝

• 步骤 22：

  把适量面包糠倒入金盘中

• 步骤 23：

  把腌制好的鸡腿裹上蛋清，再裹上面包糠，放入油锅中中火炸至两面金黄

• 步骤 24：

  炸完后放凉备用

• 步骤 25：

  面包胚横切分两层，底层表面抹上沙拉酱

• 步骤 26：

  加一层生菜，再挤上沙拉酱

• 步骤 27：

  放上炸好的鸡腿

• 步骤 28：

  鸡腿成品肉质鲜嫩爆汁，味道非常好

• 步骤 29：

  图二

• 步骤 30：

  挤一层沙拉酱，再夹一层番茄片，挤上沙拉酱，把剩下的面包胚放上。

• 步骤 31：

  成品面包松软细腻，鸡肉鲜香嫩滑，放到第二天依旧很松软

• 步骤 32：

  动起手来吧！

• 步骤 33：

  貌美如花~