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秦岭凉皮收藏
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所需食材
- 高筋面粉 700克
- 水 1250克
- 黄瓜 25克
- 胡萝卜 15克
- 大蒜 30克
- 白醋 10克
- 花生碎 12克
- 辣椒油 10克
- 豆芽 25克
- 麻汁 15克
- 酱油 8克
- 盐 2克
- 芝麻油 8克
秦岭凉皮的做法步骤
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步骤 1：
将高筋面粉倒入盆中，加入清水，揉成面团。盆中加入水，将面团放入水中揉搓，洗出面筋备用。
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步骤 2：
预热蒸箱至100度，预热完毕后将洗好的面筋放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间设置30分钟。蒸熟后取出备用。
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步骤 3：
洗出的面浆水中倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过筛。
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步骤 4：
在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆备用。
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步骤 5：
预热蒸箱至100度，预热完成后将蒸盘放入蒸箱，选择蒸制模式，100度蒸制6分钟后取出。
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步骤 6：
凉皮稍凉后倒出，切成条状。
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步骤 7：
大蒜捣成蒜泥，再加入盐，倒入清水，搅拌均匀，滤出蒜水；麻汁中倒入清水，搅拌均匀，加入芝麻油，继续搅拌，制成麻汁酱；胡萝卜去皮，切成丝；黄瓜切成丝；蒸制好的面筋切成丁。再分别把胡萝卜、豆芽焯水后捞出。
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步骤 8：
凉皮上放入豆芽、胡萝卜和黄瓜，再放入面筋；取少许蒜水，加入酱油和白醋，淋在凉皮上；淋上麻汁浆、辣椒油，加入蒜泥，撒上花生碎即可。
怕小摊儿上的凉皮不干净怎么办？自己做啊！把黄瓜胡萝卜等配菜备好，酱油醋等配料调好，将面筋和面浆依次送入西门子iQ700系列蒸箱进行蒸制，完整的凉皮就能做好喽。最后将凉皮切成条状，搅拌调料汁入味后即可食用。这一套下来简简单单，过程行云流水，结尾却只流口水哦！
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