红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。

• 步骤 2：

  生姜切片，大蒜一颗剥好，葱花，小辣椒2个切碎，3个在中间划一刀。

• 步骤 3：

  炒锅热油，下姜片，八角桂皮爆香一下，切记油温不要太高，迅速倒入猪脚。

• 步骤 4：

  快速翻炒，煸炒至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。

• 步骤 5：

  接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽，不要放太多，颜色深了就不好看了

• 步骤 6：

  然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免太甜口感会腻。放几粒提鲜就可以了。

• 步骤 7：

  然后放入2大勺味极鲜，翻炒均匀加入辣椒大蒜。

• 步骤 8：

  此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。

• 步骤 9：

  烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30——40分钟让猪脚煮透。

• 步骤 10：

  最后大火收汁，加入小辣椒圈，放适量盐调味即可。

• 步骤 11：

  出锅前撒上葱花就可以了。

• 步骤 12：

  色香味俱全有没有！