小贴士

1、制作肉馅前，将绞肉冷冻到有硬度但能够搅动的状态更容易上劲。
2、将肉馅抓在手上，反扣时不会掉下来，就说明肉馅搅好了。
3、面筋包塞肉一定要小火、沸水下锅，否则皮容易裂，肉馅也容易散开。
4、炖煮过程中尽量不要拨动，保持表皮完整。

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