咸鱼茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  将茄子去头尾，切成长条，放入淡盐水中浸泡十分钟。

• 步骤 2：

  将咸鱼干去头尾，切成小块状；猪肉剁成肉泥，放在碗内备用。

• 步骤 3：

  将切好的茄条放入油锅轻炸，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。

• 步骤 4：

  放油进锅，葱、姜、红辣椒入锅，炒出香味后加入猪肉泥和咸鱼块一起翻炒。

• 步骤 5：

  加入炸好的茄条轻炒，分别倒入料酒、白砂糖和蚝油，翻炒至食材调味均匀后转入砂锅。

• 步骤 6：

  在砂锅内加入水淀粉，盖上锅盖焖煮三分钟，最后洒上葱段即可出锅啦~