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柳州螺蛳粉收藏
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所需食材
- 猪大腿骨 3根
- 黄豆 50克
- 米粉 300克
- 干腐竹 50克
- 油豆腐 4克
- 嫩空心菜 3根
- 石螺 适量
- 木耳 6朵
- 酸豆角 20克
- 酸笋 20克
- 黄花菜 10克
- 炸花生 20克
- 辣椒油 2茶匙
- 姜片 5片
- 大蒜 2瓣
- 小葱 2根
- 泡椒 15克
- 酸笋条 20克
- 八角 2颗
- 桂皮 3克
- 丁香 2粒
- 豆蔻 5克
- 青尖椒 1根
- 红尖椒 1根
- 料酒 5毫升
- 生抽 5毫升
- 冰糖 6克
- 耗油 10毫升
- 白豆腐乳 2块
柳州螺蛳粉的做法步骤
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步骤 1：
食材准备
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步骤 2：
酸笋切条、酸豆角切小段、木耳泡发后切丝、小葱切葱花、尖椒切圈
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步骤 3：
将剪掉屁股的石螺放入方太水槽洗碗机，果蔬清洗模式，加强模式，清洗12分钟
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步骤 4：
撰写制作步骤
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步骤 5：
打开方太灶具电源，火力调节至9档位，将猪大骨凉水下锅，水沸后捞出，黄豆洗净后猪大腿骨、葱、姜片一起放进砂煲，加水没过食材，打开方太灶具电源，火力调节至9档位大火煮开，然后将火力调节至2档位小火，盖盖煲120分钟左右
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步骤 6：
打开方太灶具电源，火力调节9档位大火，坐热锅，倒入冷油，爆姜片、蒜片、葱、香料、尖椒、泡椒、酸笋
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步骤 7：
出香味后，倒入石螺和一半尖椒，大火翻炒
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步骤 8：
加入料酒、冰糖、豆腐乳，适量加盐，继续翻炒，豆腐乳溶解后，将方太灶具火力调节至2档位小火，盖上锅盖焖煮3-5分钟
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步骤 9：
将炒好的螺蛳整锅放入黄豆猪骨煲汤中，继续小火煮20分钟，打开锅盖放入生抽、蚝油
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步骤 10：
打开方太灶具电源，热锅冷油，放入酸豆角和少许盐炒熟备用
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步骤 11：
另起一锅水，方太灶具火力调节至b档，锅中放入少许盐和油，倒入木耳丝、黄花菜、切开的油豆腐，烫熟后捞出备用
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步骤 12：
继续放入洗净的空心菜，烫10秒，绿叶软后立即捞出备用，再将米粉放入沸水锅中，烫30秒，放入大碗中
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步骤 13：
将熟木耳丝、酸豆角、酸笋、黄花菜、炸花生、炸腐竹、空心菜和葱花码在米粉上
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步骤 14：
大汤勺舀出螺蛳汤，浇进米粉碗中即可
